收获加州葡萄酒:感性与浪漫并存

收获加州葡萄酒:感性与浪漫并存

酒商丰收的时节已达到激动人心的高潮,人们可以借此“领悟”到一些事物。

葡萄藤上挂满了用来制作红葡萄酒的漂亮的靛蓝色葡萄,和用来制作白葡萄酒的泛着金光的绿葡萄。葡萄们等待着它们每一部分都达到理想的状态。凑近观察这些葡萄浆果,人们会发现葡萄自然地“绽放”。(只需轻轻擦拭外皮,就能发现。)这是天然的酵母在等待它们发酵的任务。几十年过去了,真正的葡萄酒酿造品种的酵母根植于加州的葡萄园中,它们将防止不需要的菌株定植。越来越多的葡萄酒商让葡萄园的菌株自然发酵,而另一些则在实验室中复制这些菌株,以获得他们所需要的纯菌株。无论哪种方式,葡萄园的“风土”都显着增强。

葡萄在两条车道上喷溅出几条紧密曲线的事偶有发生,人们理所当然的会越过这些。着急去向发酵桶,这样的情况可以预料到,无法避免,当然也是可原谅的。

The Californian Wine Harvest: Sensual & Romantic叶子:随着葡萄成熟,葡萄藤越来越有压力,葡萄开始向这些叶子“借”水,这削弱了它们的免疫力,并且感染一种名为花叶病的常见病毒,叶子变成深红色或斑驳的金黄色和红色。 这在葡萄园里被称为燃烧。 随着日子越来越冷,所有的叶子都会感染对葡萄藤没有害处的病毒(只是叶子),并增添了一道美丽的只有观察者的眼睛能接收到的红外线。 如果叶子是黄色的,这意味着没有病毒存在,并且叶子中的栅栏层已经塌陷,消除了绿色叶绿素。 棕色的则是简单干燥的叶子。

水:人们会看到大量的水从水洒喷出,或者在头顶上喷洒。 一旦收获葡萄,葡萄藤的能量就会被运送和储存到根部,在随后的春天里进行芽推。 葡萄园积极地浇水,只要自然允许,永久的将叶片留在葡萄藤上,进行光合作用。

起泡:将一条条胶带贴在葡萄藤上,让它们随风起舞是一种驱赶鸟类的惯例。但那不是制作起泡葡萄酒的葡萄园。

芳香:10月,当赤珠霞和仙粉黛成熟之后,酒庄集中精力发酵红葡萄酒。 更为凉爽的夜晚,这种组合产生了一个最令人兴奋,无人会感到疲倦的感官体验; 甚至连用桨把果实压成果汁的人也不会感到疲倦- 将水果转变为葡萄酒。 从发酵罐中取出的果皮被挤得几乎干燥(硬挤到蒸馏器),放在一个箱子里,由环保处理公司带走,或者简单地在葡萄园中作为肥料散布。 寒冷的夜晚空气被压缩得更靠近地面,捕捉这些令人兴奋的香味。 如同天堂一般,你会发现自己完全不舍得呼气。

The Californian Wine Harvest: Sensual & Romantic采摘:2.5吨白色塑料箱堆放在酿酒厂、卡车和任何地方。 这些塑料箱用于手工采摘作业,有时采摘者有机会获得工作超级干净的奖励。

偶尔会使用采摘机器,在葡萄藤上排成一排。 机械手抓住4到8个葡萄藤,将浆果从藤上振动下来 – 这是从坚果树采摘者那里学来的。 这种技术收集了很多葡萄以外的材料,包括电线,树皮,树叶,藤条,指甲,昆虫,偶尔还有蜥蜴。 当然,这些机器在山坡上表现不佳。

这是收获时最浪漫的方面之一。 采摘刀看起来像是罗马人传下来的,今天仍在使用的油毡刀。写于2017年,葡萄丰收时节。

致葡萄酒!人们因葡萄酒而快乐!
向上帝致敬,一个虔诚的教徒,阿门!

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